【唔做大嘥鬼】22歲港大生開4分店 賣到期食品 俾港媽鬧呃人最心酸

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2020-08-20 | 蘋果日報 Apple Daily

對一般港人來說,到期產品只得一條出路,便是運送往堆田區,但落在今年只得22歲的韓駿謙(Terence)手中卻是一個商機,港大畢業的他早在3年多前已跟幾位大學同學創立GreenPrice,專售賣即將到期或已到期產品(best before date),售價較市價低50%至80%。不過創業初期較難說服顧客,「試過俾位媽媽鬧我哋呃人,仲叫個女唔好學!」又遇上供應商不肯供貨的困境,經過3年多洗禮,終於取得客人信任,連開4間分店,甚至逆市投資於中環開地舖,現時每月營業額達六位數

到期產品一般予人感覺是超過保質期甚至變壞及不可食用,一般超市也會有一個較細的貨架擺設即將到期的產品,以減價方式清貨,但像GreenPrice以整間店專門出售這類產品卻十分罕有,Terence解釋指,香港食品標籤分為兩種,一款是最佳食用日期(best before),另一款為此日期前食用(use by),「香港九成食品係用best before,而我哋開店前查咗,賣到期嘅best before係合法的。」他說根據食安條例132W章,出售到期產品不違法,但要確保產品安全。為何best before的食品安全?Terence續指,因為best before是建議食品最佳使用日期,而use by date則是到期就會變壞的產品,例如放在雪櫃的食品,芝士、奶類及肉類製品等等。而best before食品,到期或即將到期,食用口感等等未必達到最佳,但仍然安全。話雖如此,一般客人購物產品,當然想要最新鮮或較佳產品,GreenPrice要立足市場,靠的就是一個字,平!

Terence創業初期,跟幾位大學同學參加社企比賽,贏得政府資助的10萬元創業基金,於是便膽粗粗去找供應商取貨,但卻經常摸門釘,「拍咗100個供應商嘅門,都唔理我哋,見我哋幾個後生仔又冇門市,以為我哋只想免費拎啲貨,又怕我哋賣成一年都賣唔晒啲貨,影響品牌聲譽。」其後透過大學教授介紹一位供應商批貨,他們才能在周末市集擺檔,首次開業。解決貨源問題,下一關便是銷售,到期產品在外國曾掀起「綠色熱潮」,但在香港卻是新鮮事,要說服客人放心購買十分困難,Terence苦笑指:「初初擺市集啲人都唔信,曾經有位媽媽仲鬧我哋呃人,仲要個女唔好學我哋,當時聽到係好心酸嘅。」記者亦找人來試食到期產品,例如一包英國薯片,過期約一個月,但因存放時間太長,失去薯片應有的香脆口感,試食員A表示:「食落去都有過期感覺,唔會想買,但果汁類飲品,盲試後卻分別不大:「如果半價我覺得抵買。」試食員B則認為專門出售過期產品:「會窮囉,因為我行入間舖頭唔會博個食物品質,但如果賣新鮮嘅,另設貨架賣到期咁就行得通。」Terence亦指出,會避免採購果仁類產品,「因為未到期個味道都會變。」店舖除了薯片外,還有朱古力、麥片、黑松露醬、日本保健藥甚至化妝品。

除了教育客人,定價方面亦要較進取,目前一般即將到期產品,較市價五折,到期產品更會低至三折出售。而採購方面,部份貨品更可以免費取得,其他即將到期產品價格亦會較低,例如一包薯片可以低至3.3元出售,但始終產品單價較低,即使利潤率高亦難以覆蓋成本,同時平價貨未必吸引基層市民,例如Terence曾經在深水埗開分店,但失敗收場:「街坊以為我哋侮辱佢,欺負佢哋基層。因為佢哋接受程度低,經過今次,就要專登揀啲商業區,接受程度大好多。」於是他將目標客群定為商業區的上班族,同時採購較高價的外國進口健康食品一件。過百元的健康食品,以50元出售,成功吸引OL客群,除了食品之外,亦取得保健藥品以及化妝品貨源,例如一件某大品牌的唇膏,原價近300元,減價至128元,但距離到期日還有一年時間:「大品牌會覺得剩返一年半年都已經唔賣得畀客人,但我哋用平價賣呢啲化妝品就好有吸引力。」

他透露,目前庫存損耗率大約5%,即大部份到期產品都成功出售,他以電子價錢牌系統設定,商品距離到期日越近,出售價會自動降低。創業近4年,目前開了4間分店,包括在觀塘、葵芳、灣仔,以及近期新租的中環店,全部近商廈區,單月營業額逾六位數,不過即使生意有增長,亦會遇上樽頸位,「每個供應商嘅到期產品都有限,賣晒就冇,要等一段時間先再有到期貨,唔似一般超市咁,冇貨打個電話去就可以送到新貨。」有見及此,他便開始尋找外國供應商,尤其是亞洲地區,以便取得更多到期貨源。

#GreenPrice
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